ぼるしち～ ボルシチ レシピ

幼いころから、おいしいスープを作れる人になりたい、と思ってきました。
今日は、お肉なしボルシチをつくりまーす。

じゃがいもあったら入れるとおいしかったかも！

5-6人前

材料
ビーツ　1個
たまねぎ　1玉
にんじん　2本
セロリ　4本
トマト　3個
ダイスド　トマト　１缶
レモン汁　1/4個分
にんにく　3片
イタリアンパセリ　1/2カップ
ローリエ　2枚
ビーフ　ブイヨン/野菜だしでもいいとおもう　大さじ１
バター　大さじ１
砂糖、塩　小さじ2杯ずつ

深鍋の半分弱くらいのお湯を沸かしておく。

コショウ　少々
サワークリーム　好み

準備
ビーツはよく洗って皮ごと、もしくは皮をむいて、大きめの穴のおろし器でおろします。薄めの千切りができるかんじです。

たまねぎ、にんじん、トマト、セロリは、１センチ角のこま切り。トマトのとろ～とした部分とタネを適当に取り除いておく。
（とろ～とタネも残すとすっぱくなるのだと思う。レモンを入れるのでとろ～とタネ取りました。）

にんにく、パセリはみじん切り

レモンを1/4にしておく。

作り方
火を中～強火にセット。

深鍋でバターを溶かし、たまねぎ、にんじんを炒める。

たまねぎがキツネ色になったら、トマトとビーツを入れる。

ローリエを入れ、砂糖、塩を小さじ1杯ずつ加える。

トマトの形がなくなってきたら、にんにくを入れる。できるだけにんにくを炒めるつもりで、火が通りやすい真ん中に入れて、香りがするまで待つ。

ブイヨンをお湯で溶かして、鍋に加える。

具よりも3センチくらい高くなるようにお湯をはる。

ダイスド　トマト、セロリ、レモン汁、イタリアンパセリの半分（1/4カップ）、残りの砂糖と塩をいれ、沸騰したら弱火にして10分ほど煮込む。

味見をして濃かったら、お湯を足します。にんじんがやわらかくなっていることを確認して火を止めます。

お皿にもったら、パセリを飾り、コショウをします。
好みでサワークリームを一匙入れます。

ローリエを入れたら、ローリエのいい香りがキッチンにたちこめました～。
ボルシチはロシア料理なので、単純に冬に食べたいスープですよね～。

※ベジタリアンにしたいときは、ブイヨンを野菜だしにして、
※ビーガンでしたら、バターをベジタブルオイルに変えてください。
※にんにくも苦手だったら入れなくていいのではないかと思います。
※たぶんジャガイモ入れるときは、たまねぎ、にんじんをいためた後に入れて、油が回るまで待つのだと思う。