残り物料理、
今日は
ご近所からいただいたトマトを使って、カウンターに永遠と座っているたまねぎとにんにくでペンネパスタをつくります。
4-5人前
ペンネ 225g(454gの箱の半分使ったので、半端な数字)
塩 大さじ1/2
オリーブオイル 大さじ2~3
トマト 大3個
たまねぎ 小1個 (ヨガ料理じゃないんで)
にんにく 中4片 (ヨガ料理じゃないんで、、、)
調理油 大さじ1/3
Herbs de Provence (ハーブミックス”甘め”) 大さじ1
野菜だし 小さじ2 (→)
白ワイン 大さじ2
バター 大さじ1
イタリアンパセリ (細かくきざんでおく)
パルメザンチーズ 好み
コショウ 好み
1.ペンネとお塩は、深鍋で沸騰した湯に入れて、10~11分茹でる
2. 茹で汁1/2カップをとっておく。
3. 茹で上がったら、湯を切り、再度鍋に戻して、オリーブオイルをかけておく。
4.たまねぎ、トマト(タネを取る)は1センチ程度のみじん切り、にんにくは細かくみじん切り。
5.大きめのフライパンを用意し、たまねぎを調理油で炒め、油が回ったら、トマトを入れ、トマトの水分がある程度とぶまで炒める。(中~強火)
6.フライパンの真ん中を底が見えるようにあけて、バターをいれ、溶け出したらこげる前ににんにくを入れる。混ぜないで、バターににんにくの味がしみるように、少し待つ。
7.にんにくのいい香りがしてきたら、野菜だしをペンネの茹で汁(1/2カップくらい)で溶いて、フライパンに加える。Herbs de Provenceを入れる。
8.野菜だしの湯が蒸発したら、白ワインを加え、アルコールが飛ぶまで煮る。
9.火を止め、好みでイタリアンパセリを混ぜいれ、余熱でしんなりさせておく。
お皿に盛り付け、コショウ、パルメザンチーズを加える。
ハーブミックスも塩が入っていないものを使っていて、ペンネ以外塩が入っていません。パルメザンチーズで塩加減を調節するかんじです。